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        美食排行榜

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        更新時間:2024年03月22日
        • 獅子頭
          四喜丸子、四大名核之首
          獅子頭是產自隋朝的中國淮揚菜系,其主要由五花肉,荸薺、青菜,雞蛋,淀粉,蔥姜等食材制作而成,此菜口感軟糯滑膩,健康營養,具有色澤雪白,肉質鮮嫩、清香味醇,四季皆宜等特點,而且可清蒸可紅燒,肥而不膩。【展開】
        • 文思豆腐
          豆腐菜中的極品
          文思豆腐是一道鮮香可口的淮揚菜,在全國各地都是很流行的。這道菜始于清代,至今已有300多年的歷史,揚州天寧寺的文思和尚用嫩豆腐、金針菜、木耳等原料制做成這道豆腐湯,滋味異常鮮美,深受前往燒香拜佛的佛門居士喜愛,因該道菜為文思和尚所創,人們便稱它為“文思豆腐”。【展開】
        • 蔥扒羊肉
          河南十大傳統名菜之一、豫菜之魂
          蔥扒羊肉是河南省的一道特色名菜。這道菜以羊肉、蔥段加以醬油、料酒、白糖、精鹽等調料制成。此菜選用熟制后的肥肋條肉,切條,配炸黃的蔥段、玉蘭片鋪至鍋箅上,添高湯,下作料用中武火扒制,至汁濃后翻入盤內,鍋中湯汁勾流水芡,少下花椒油起鍋澆汁即成,成菜后口感鮮美,肉質鮮嫩,軟香適口,醇厚綿長。以羊肉為主料,營養十分豐富,多食于人體有益。這道菜以其獨特的口感廣被大眾喜愛。【展開】
        • 飛龍湯
          榛雞湯
          飛龍又名榛雞是黑龍江省的名菜之一,屬于龍江菜系,產于興安嶺。鄂倫春人用飛龍氽湯的方法有兩種。一種是將洗凈剁成小塊的飛龍肉放進已加鹽的沸水中煮,約二分鐘就須將湯從吊鍋子里倒出來,再放上一點“俄歐特”——野蔥末后即可食用。另一種是先將鹽末撒在飛龍肉上,待吊鍋子水滾開時,一手拿著飛龍,另一只手不停地用勺子將吊鍋子里的沸水掏出來澆在飛龍肉上,邊澆邊轉,燙至六分熟時,再將整個飛龍連同野蔥末一塊放進鍋里,在沸水中煮十來秒鐘就可倒出食用。為了使飛龍湯保持原有的鮮味,不得加入任何調料或醬油。“飛龍湯”是東北的“食中珍品”。.此菜湯清見底,湯中紅、白、綠、黑四色相間,其味鮮咸異美,營養豐富,適合用作滋補湯品。【展開】
          關聯榜單RELATED RANKINGS
          黑龍江十大名菜排行榜
        • 東坡肉
          中華美食瑰寶
          東坡肉又名滾肉、紅燒肉。是江南地區漢族傳統名菜,屬于浙菜系,同時也屬于川菜系,以豬肉為主要食材。東坡肉相傳為北宋詞人蘇軾(四川省眉山市人)所創制(一說為蘇軾小妾王朝云在蘇軾被貶黃州之際為改善飲食所創),最早發源地是四川眉山。原型是徐州回贈肉, 為徐州“東坡四珍”之一。追本窮源,蘇軾的這種紅燒肉最早在徐州的創制,在黃州時得到進一步提高,在杭州時聞名全國。東坡肉的主料和造型大同小異,主料都是半肥半瘦的豬肉,加入配料燜制而成,成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒,紅得透亮,色如瑪瑙,入口軟而不爛,肥而不膩。營養價值較高,含有豐富的優質蛋白質。提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。【展開】
        • 西湖醋魚
          叔嫂傳珍
          西湖醋魚,又名“叔嫂傳珍”“宋嫂魚”,前身為“宋嫂魚羹”,是中國浙江省杭州市傳統風味名菜,為浙江菜系。西湖醋魚主以草魚等食材用料烹制,色澤紅亮,肉質鮮嫩,酸甜清香,口感軟嫩,帶有蟹味。西湖醋魚營養價值較高,選用草魚作為主料;草魚味甘、性溫、無毒,入肝、胃經;具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效;主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧?!段氖分R》 評價此菜:西湖醋魚簡單的烹調卻制作出獨特的美味,這也許是西湖醋魚乃至杭州菜的共有特征,一切看似平淡,但平淡后面確實妙不可言。【展開】
        • 開水白菜
          川菜神品
          開水白菜是一道四川名菜,原系川菜名廚黃敬臨在清宮御膳房時創制,后來由川菜大師羅國榮發揚光大,成為國宴上的一道精品。開水白菜以北方的大白菜心來制作,配以用雞,鴨,排骨熬煮,并用雞肉蓉,豬肉蓉澄澈的高湯調味,最后澆湯時在湯里淋一些雞油。成菜后,清鮮淡雅,香味濃醇,湯味濃厚,卻清香爽口,不油不膩。大白菜含一定量的鉀、膳食纖維、維生素C等主要的營養素。另外,大白菜還含有一些異硫氰酸酯等保健元素,對高血壓、高血脂、高血糖和便秘都有一定的食療保健作用。雞肉蛋白質含量高,且易消化,有增強體力、強身壯體的作用。2018年9月10日,“中國菜”正式發布,“開水白菜“被評為“中國菜”四川十大經典名菜。【展開】
        • 佛跳墻
          天下第一湯、中華第一湯
          佛跳墻又名福壽全,是福建省福州市的一道特色名菜,屬閩菜系。相傳,該菜品是在清道光年間由福州聚春園菜館老板鄭春發研制出來的,又據費孝通先生記,發明此菜者乃一幫要飯的乞丐。佛跳墻通常選用鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起,加入高湯和福建老酒,文火煨制而成。成菜后,軟嫩柔潤,濃郁葷香,又葷而不膩,味中有味。佛跳墻具有增強免疫力、調經潤腸、美容養顏、抑制血栓的形成、抑制癌細胞生長、降三高、降膽固醇、軟化血管、防治男性前列腺疾病、增加造血功能、加速傷口愈合、促進生長發育、改善冠心病等功效。【展開】
        • 黃燜魚翅
          譚家菜的代表名菜、譚家菜第一頭菜
          黃燜魚翅是古時候的宮廷名菜,現如今也是國宴菜之一,它起源于清末時期。是是北京著名官府--"譚家菜",出自于譚宗浚家中,譚宗浚非常熱愛美食,在當官的時候也經常宴請同僚,這道菜受到了諸多同僚喜愛。黃燜魚翅主要的食材有水發黃魚翅,鴨子,老母雞等,做出來的成品透亮金黃,入口軟爛糯滑,味道非常的鮮美。【展開】
        • 北京烤鴨
          天下美味
          北京烤鴨是我國非常著名的一道菜,起源于南北朝時期,在當時就是宮廷名菜。選用上等肥美的鴨肉,用炭火烤制,色澤非常紅潤,肉質鮮美,肥而不膩。外酥里嫩,是一道老少皆宜的美食。被譽為是“天下美味”,營養價值也非常高。
          【展開】
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        美食問答
        • 宮保雞丁這道菜是由清朝時期官員丁寶楨發明的,他在山東任職時改良了魯菜“醬爆雞丁”,后來在四川總督任上將這道菜推廣開來。這道美味佳肴是由雞丁、紅辣椒、花生米下鍋爆炒而成。宮保雞丁因為流傳廣泛,在各地有不同做法,但都以丁寶楨的官職命名。這道菜也被稱為“宮保雞丁”來紀念他。宮保雞丁也被歸納為北京宮廷菜,后來傳播到了國外
        • 北京烤鴨不是魯菜,而是北京著名的傳統菜肴。雖然烹飪方法有些相似,但在配料和烹飪技巧上有獨特的風格,因此應歸類為北京菜。
        • 宮保雞丁有荔枝味和糊辣味兩種口味,分別以酸甜和香辣咸鮮為主。荔枝味是加入適量的糖和醋,配以生抽醬油的鮮味,調出類似荔枝的味道;糊辣味是加入干辣椒和干花椒炒制,帶有干辣椒發糊的香味。此外,還有一些地方性的口味,如貴州的醬辣味和山東的辣味,不同于傳統的宮保雞丁。
        • 宮保雞丁是一道享譽中外的傳統名菜,主要流派為川菜和黔菜,同時也被收錄在魯菜和北京菜中。不同地區制作宮保雞丁的原料和做法存在差異。
        • 東北菜和魯菜有一定的關系,但并不屬于同一菜系。東北菜大部分可以歸于魯菜系,繼承了魯菜的咸味和勾芡手法,也吸收了魯菜的中正大氣。然而,東北菜結合了東北三省以及內蒙古東部的地方飲食,有自己獨特的風味。因此,雖然有師兄弟的關系,但東北菜并不是魯菜。

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